Surf and Turf Set – Rinderfilet aus Pommern & Black-Tiger-Garnelen

Die Black-Tiger-Garnelen der Art Penaeus monodon bilden dazu den bewussten Kontrast. Ihr festes Fleisch, der leicht süßlich-nussige Geschmack und ihre Größe machen sie ideal für kurze, heiße Garverfahren. In der Pfanne oder auf dem Grill entwickeln sie Röstaromen, ohne ihre saftige Struktur zu verlieren. Genau darin liegt die Stärke dieses Surf and Turf Sets: Beide Komponenten sind hochwertig, präzise zugeschnitten und so portioniert, dass sie sich zeitgleich und stressfrei zubereiten lassen.

Mit insgesamt 900 Gramm eignet sich das Set perfekt für zwei Personen, die Wert auf Qualität, Herkunft und eine klare kulinarische Linie legen. Ob als besonderes Abendessen, für ein entspanntes BBQ oder als Geschenk für Steakliebhaber – dieses Surf and Turf steht für ehrlichen Genuss ohne Überladung, getragen von hochwertigen Rohstoffen und handwerklicher Sorgfalt.

Vorteile & Merkmale

• Herkunft Rind: Färse aus der Region Pommern, aufgezogen unter gemäßigten klimatischen Bedingungen.
• Zuschnitt: Rinderfilet aus dem Lendenmuskel, besonders feinfasrig und zart.
• Gewicht & Portionierung: Zwei Einzelsteaks à ca. 200 g, ideal für zwei Personen.
• Seafood-Art: Black-Tiger-Garnelen (Penaeus monodon) mit festem Fleisch und leicht süßlicher Note.
• Lieferzustand: Filet frisch portioniert & sauber pariert, Garnelen küchenfertig vorbereitet & tiefgefroren.
• Besonderheiten: Klassische Surf-&-Turf-Kombination mit ausgewogener Aromatik und Textur.

Genussbeschreibung & Zubereitung

Das Rinderfilet aus Pommern zeigt bereits roh seine Qualität. Die Oberfläche ist fein, die Maserung dezent, das Fleisch von heller, gleichmäßiger Farbe. Beim Garen entwickelt es eine buttrige Zartheit, die ohne dominante Röstaromen auskommt und Raum für präzise Würzung lässt. Gerade diese Zurückhaltung macht das Filet zum idealen Partner für die intensiver schmeckenden Black-Tiger-Garnelen. Vor dem Garen sollte das Fleisch ausreichend temperiert und lediglich mit Salz gewürzt werden. Mehr braucht es nicht, um den Eigengeschmack zu tragen.

Für die Zubereitung in der Pfanne empfiehlt sich ein sehr heißer Ansatz mit Butterschmalz oder einem neutralen Öl. Das Filet wird rundum kurz angebraten, bis sich eine gleichmäßige Kruste bildet. Anschließend zieht es bei moderater Hitze im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur. Medium rare bei etwa 52 bis 54 Grad bewahrt die Saftigkeit und betont die feine Textur. Nach dem Garen sollte das Fleisch ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

Alternativ bietet sich die Reverse-Sear-Methode an, besonders bei etwas dickeren Filets. Hier wird das Fleisch zunächst schonend im Ofen gegart und erst zum Schluss scharf angebraten. Auch Sous-Vide ist eine verlässliche Methode, um eine exakte Garstufe zu erreichen. In allen Fällen bleibt das Filet zart, saftig und klar im Geschmack.

Die Black-Tiger-Garnelen verlangen nach einem anderen Umgang. Sie mögen hohe Hitze und kurze Garzeiten. In einer schweren Pfanne oder auf dem Grill reichen meist ein bis zwei Minuten pro Seite, bis das Fleisch glasig-rosa wird. Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Zitronenabrieb unterstreicht die natürliche Süße, ohne sie zu überdecken. Wichtig ist, die Garnelen nicht zu lange zu garen, da sie sonst an Saft verlieren und fest werden.

Serviert entfaltet das Surf and Turf Set seine ganze Stärke. Das milde Filet trifft auf den maritimen Charakter der Garnelen, begleitet von klassischen Beilagen wie Ofenkartoffeln, grünem Spargel oder einem frischen Romanasalat. Eine leichte Kräuterbutter zum Fleisch und eine Zitronenbutter zu den Garnelen reichen aus, um das Gericht abzurunden. So entsteht ein ausgewogenes, elegantes Hauptgericht, das durch Qualität überzeugt und nicht durch Überladung.

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Wenn Du Steakhouse-Genuss in klarer, hochwertiger Form schätzt, ist dieses Surf and Turf Set die richtige Wahl. Zwei exzellente Produkte, sinnvoll kombiniert und präzise portioniert, laden zu einem besonderen Essen ein, das ohne Umwege überzeugt. Ideal für den bewussten Genuss zu zweit.

Deine Fragen zum Produkt und unsere Antworten!

Wie ist die genaue Zusammensetzung des Sets und für wie viele Personen reicht es?

Das Surf and Turf Set besteht aus zwei Rinderfiletsteaks von der Färse mit jeweils etwa 200 Gramm sowie 500 Gramm Black-Tiger-Garnelen. Damit ergibt sich eine Gesamtmenge von rund 900 Gramm, die bewusst auf zwei Personen ausgelegt ist. Die Portionsgröße orientiert sich an einem vollwertigen Hauptgericht, bei dem Fleisch und Seafood gleichberechtigt nebeneinanderstehen. Das Filet liefert die zarte, milde Basis, während die Garnelen für Struktur und maritimen Akzent sorgen. In Kombination mit einer passenden Beilage reicht das Set problemlos für ein vollständiges Menü, ohne überdimensioniert zu wirken oder Reste zu produzieren.

Aus welcher Region stammt das Färsenfilet und wie ist seine Textur und sein Geschmack?

Das Rinderfilet stammt von Färsen aus der Region Pommern. Färsen sind weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben und für besonders zartes, ausgewogenes Fleisch bekannt sind. Durch das gemäßigte Klima und die ruhige Aufzucht entwickeln die Tiere eine feine Muskelfaser und eine milde, saubere Aromatik. Das Filet ist entsprechend feinfaserig, sehr zart und frei von groben Sehnen. Geschmacklich wirkt es dezent buttrig, ohne aufdringlich zu sein, was es ideal für eine präzise Zubereitung und klassische Würzung macht.

Welche Kerntemperatur empfehlen Sie für Medium rare beim Filet?

Für ein Rinderfilet in Medium rare empfehlen sich Kerntemperaturen zwischen 52 und 54 Grad Celsius. In diesem Bereich bleibt das Fleisch besonders saftig, die Struktur weich und der Eigengeschmack klar erkennbar. Wichtig ist, das Filet nach dem Anbraten oder Garen einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können. Die Temperatur steigt in dieser Phase leicht nach. Wer ein sehr gleichmäßiges Ergebnis wünscht, kann das Filet auch schonend vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren final anbraten.